赤坂駅周辺で会食・接待は老舗店でうなぎランチ・ディナーがおすすめ
創業80余年
今も変わらぬ
伝統の味
東京都港区赤坂。
「赤坂駅」近くに店を構える、
老舗うなぎ・日本料理店
「宮川本廛 赤坂宮川（あかさかみやがわ）」。
良質な鰻を厳選し、1匹ずつ丁寧に捌き、
串打ち・蒸し・炭焼きの工程を経て
生み出す逸品は、口当たりが秀逸な
〝関東風〟の鰻をご提供しております。
80余年の時を経て受け継がれる技術と
秘伝のタレにより、
上質な味わいに仕上げております。
日々のランチやディナーをはじめ、
会食・接待・記念日などにもご利用ください。
厳選する全国各地の活鰻と幻のブランド鰻 共水うなぎ
当店で使用する鰻は、国産の良質なものを厳選しており、 静岡県の〝共水うなぎ〟もご提供しております。 「幻の鰻」と称される理由は、供給量の少なさに他なりません。 南アルプスの雪解け水に、恵まれた自然の中、天然に限りなく近い環境で管理され、きめが細かく旨味の強さが際立ちます。
「幻の鰻」と呼ばれる所以
静岡県の温暖な気候の下で水温やプランクトンのバランスを徹底管理し、通常の2倍にあたる2年の歳月をかけて育てられることから、取り扱うことが出来るのは、全国でも一握りのお店のみであり、都内でも20店舗に満たないと言われています。 蒸し上げることでふっくらと、炭火で香ばしく焼き上げることで共水うなぎの味を引き立てます。
春夏秋冬
数度の四季を経て育つ
共水うなぎは、「疑似四季養殖」と呼ばれる方法で育てられます。 2～3ヶ月に一度、池を変え、ストレスの起きない天然に近い四季を作り出し、2年の間に四季を5巡ほど繰り返して成魚へ。 生産者の努力により、天然鰻を彷彿とさせる甘い香りと味、きめ細かい肉質を愉しむことができます。
伝統の技法
関東風
- ふっくらやわらか広がる旨味
- 白入れの後に一枚ずつ蒸すことにより、ふっくらとやわらかな食感に仕上がる「関東風」。
口に入れると、とろけるような食感と炭火の香ばしさを堪能いただけます。
守り続ける
秘伝のタレ
味の決め手とも言える秘伝のタレは、創業から80余年に渡って継ぎ足し続けております。鰻本来の味わいを活かすため、キレのある辛口に仕上げるのが当店のタレの特徴です。脂の甘みとの調和をお愉しみください。
